Go Back
Cestini dorati di patate con prosciutto e formaggio fuso
sofia

Cestini di patate con prosciutto e formaggio

Cestini di patate con prosciutto e formaggio nello stampo per muffin: base asciutta, pareti uniformi e breve riposo per sformarli senza romperli.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 35 minutes
Cook Time 40 minutes
Riposo e raffreddamento 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 cestini
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g patate
  • 2 uova
  • 40 g farina 00
  • 3 g sale
  • 1 pizzico pepe
  • 100 g prosciutto cotto
  • 120 g mozzarella ben sgocciolata
  • 20 g Parmigiano grattugiato
  • 15 ml olio per lo stampo

Method
 

  1. Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale per circa 20 minuti, finché tenere. Scola bene e schiacciale.
  2. Lascia intiepidire per 10 minuti. Incorpora uova, farina, sale e pepe.
  3. Ungi dodici cavità di uno stampo per muffin. Distribuisci il composto e modellalo sul fondo e sui lati con il dorso di un cucchiaio.
  4. Cuoci a 190 °C statico per 15 minuti. Aggiungi prosciutto e mozzarella a pezzetti e Parmigiano.
  5. Cuoci altri 5 minuti, finché il formaggio fonde. Lascia intiepidire brevemente e sforma con delicatezza.

Notes

Il ripieno è una proposta basata sull’immagine. I 40 minuti comprendono lessatura e forno. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.