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Cheesecake cotta con copertura rossa di fragole
sofia

Cheesecake cotta alle fragole

Cheesecake cotta alle fragole con base di biscotti e salsa di frutta: crema poco montata, controllo del centro e raffreddamento graduale prima del taglio.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Riposo e raffreddamento 6 hours
Total Time 7 hours 35 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g biscotti digestive
  • 100 g burro fuso
  • 600 g formaggio spalmabile
  • 150 g zucchero
  • 3 uova
  • 150 g panna acida
  • 20 g amido di mais
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 350 g fragole
  • 40 g zucchero per la salsa
  • 15 ml succo di limone

Method
 

  1. Scalda il forno statico a 160 °C. Rivesti uno stampo da 22 cm e compatta biscotti tritati e burro sul fondo e lungo un bordo basso.
  2. Mescola formaggio e zucchero senza montare. Unisci uova una alla volta, panna acida, amido e vaniglia.
  3. Versa nella base e cuoci per circa 55 minuti: i bordi devono essere fermi e il centro ancora leggermente tremolante.
  4. Spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per 30 minuti. Raffredda fuori dal forno per circa un’ora, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Cuoci fragole a pezzi con zucchero e limone per 8–10 minuti. Raffredda completamente e distribuisci sulla cheesecake fredda.

Notes

Stampo da 22 cm. Le 6 ore di riposo comprendono raffreddamento e frigorifero; prolunga finché la torta è completamente fredda. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.