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Crema gialla al limone in una ciotola di vetro
sofia

Crema al limone con tuorli

Crema al limone con latte e tuorli: dosi per dessert o farcitura, scorza in infusione e succo fuori dal fuoco per regolare il sapore.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Riposo e raffreddamento 1 hour
Total Time 1 hour 23 minutes
Servings: 4 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 ml latte
  • 2 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 25 g amido di mais
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 15 ml succo di limone filtrato

Method
 

  1. Scalda il latte con la scorza ricavata in strisce, evitando la parte bianca.
  2. Mescola tuorli, zucchero e amido in una ciotola. Versa il latte caldo filtrato a filo, mescolando.
  3. Rimetti nel pentolino e cuoci a fuoco moderato, mescolando continuamente, per 5–8 minuti, finché densa e con le prime bolle.
  4. Togli dal fuoco e incorpora il succo di limone gradualmente.
  5. Versa in un contenitore basso, copri a contatto con pellicola adatta agli alimenti caldi e raffredda rapidamente. Trasferisci in frigorifero prima di usare.

Notes

La quantità di amido è formulata per questa versione. Il riposo indica un raffreddamento orientativo, non un’attesa a temperatura ambiente. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.