Scaldare il latte in una pentola con il baccello di vaniglia aperto.

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando il latte inizia a sobbollire, versarlo lentamente nel composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta.

Trasferire nuovamente il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.

Versare immediatamente la crema in una ciotola pulita e coprirla con pellicola trasparente a contatto.

Lasciare raffreddare completamente, poi utilizzare la crema per la preparazione desiderata.