In una ciotola lavora la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e la vanillina fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto e sistemalo in una tortiera, distribuendolo uniformemente sul fondo e sui bordi. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulta cotta e leggermente dorata.

Lascia raffreddare completamente la base prima di aggiungere il ripieno.

In una ciotola mescola la ricotta fresca, la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea.

Versa il composto sulla base ormai fredda e distribuiscilo uniformemente.

Scola bene le amarene dallo sciroppo e disponile sulla superficie della crema.

Trasferisci la crostata in frigorifero e lasciala riposare per almeno 2 ore. Per una consistenza più stabile, è consigliabile un riposo di circa 4 ore.

Servi ben fredda, con una spolverata di zucchero a velo e, se desiderato, accompagnata da salsa di amarene.