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Pirofila di finocchi, patate e cipolle gratinati
sofia

Finocchi al forno con patate e cipolle

Finocchi al forno con patate e cipolle: un contorno gratinato con tagli sottili e cottura in due fasi per verdure tenere e superficie dorata.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 finocchi grandi, circa 600 g puliti
  • 3 patate medie, circa 500 g
  • 1 cipolla, circa 150 g
  • 35 ml olio extravergine d’oliva
  • 30 g pangrattato
  • 25 g Parmigiano grattugiato
  • 5 g sale
  • 1 pizzico pepe
  • 80 ml acqua

Method
 

  1. Porta il forno statico a 190 °C. Lava i finocchi, elimina le parti dure e tagliali a spicchi sottili.
  2. Pela le patate e tagliale a fette di circa 3 mm. Affetta la cipolla.
  3. Mescola le verdure con olio, sale e pepe. Distribuiscile in una pirofila da circa 25 × 30 cm, aggiungi l’acqua e copri con alluminio.
  4. Cuoci per 30 minuti. Togli la copertura e verifica che le patate inizino a cedere alla forchetta.
  5. Cospargi con pangrattato e Parmigiano e cuoci scoperto per altri 20 minuti, fino a verdure tenere e superficie dorata.

Notes

Pirofila indicativa 25 × 30 cm; se il fondo si asciuga prima che le patate siano tenere, aggiungi poca acqua calda. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.