Ingredients
Method
- Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
- Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo.
- Incorpora il sale e l'olio d'oliva, quindi trasferisci l'impasto sulla spianatoia.
- Impasta a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, sistemala in una ciotola e coprila con un canovaccio umido. Lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Dividi l'impasto lievitato in quattro panetti da circa 250 g e lasciali riposare coperti per un'altra ora.
- Stendi ogni panetto su una spianatoia leggermente infarinata formando la base della pizza.
- Preriscalda il forno a 250 °C.
- Farcisci le pizze a piacere e cuocile a 250 °C per circa 8-10 minuti, verificando la doratura del bordo e la cottura del fondo.
Notes
La ricetta originale indica 2 ore di preparazione, ma prevede anche un'ulteriore ora di riposo dei panetti. Per evitare di nascondere questa discrepanza, la scheda considera 20 minuti di lavoro attivo, 180 minuti complessivi di lievitazione e riposo e circa 10 minuti di cottura. Il peso teorico dell'impasto è superiore a 1 kg solo se si aggiungono ingredienti extra; con le quantità indicate è circa 856 g, quindi quattro panetti da 250 g sono un'approssimazione.