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Polpettone di zucchine con ricotta, parmigiano e cuore filante di mozzarella
sofia

Polpettone di Zucchine

Morbido polpettone di zucchine con ricotta, parmigiano e pangrattato, con un cuore filante di mozzarella opzionale.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 zucchine medie, fresche e di stagione
  • 200 g di ricotta, ben scolata
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 100 g di mozzarella a cubetti, facoltativa
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico o prezzemolo q.b.
  • Olio q.b. per spennellare

Method
 

  1. Grattugiare le zucchine, lasciarle spurgare e strizzarle molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola mescolare le zucchine con la ricotta ben scolata, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe e il basilico o il prezzemolo.
  3. Se si desidera il cuore filante, distribuire i cubetti di mozzarella al centro dell'impasto e richiuderli completamente con il composto.
  4. Dare al composto la forma di un polpettone e sistemarlo su una teglia rivestita di carta forno.
  5. Spennellare la superficie con poco olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti.
  6. Terminare con circa 5 minuti di grill, controllando attentamente la superficie per ottenere una doratura uniforme.
  7. Lasciare riposare il polpettone per qualche minuto, poi tagliarlo a fette e servirlo.

Notes

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni, ben protetto. Si può congelare per una conservazione più lunga e riscaldare successivamente in forno o in padella.