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Sbriciolata salata con ripieno di zucchine, prosciutto e formaggio
sofia

Sbriciolata salata con zucchine e prosciutto

Sbriciolata salata con zucchine e prosciutto, ripieno di scamorza: verdure asciugate in padella e impasto a briciole per una torta facile da porzionare.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 48 minutes
Riposo e raffreddamento 30 minutes
Total Time 1 hour 48 minutes
Servings: 8 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g farina 00
  • 120 g burro freddo
  • 1 uovo
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 5 g lievito istantaneo per torte salate
  • 150 g prosciutto cotto
  • 200 g scamorza
  • 2 zucchine, circa 300 g
  • 15 ml olio extravergine d’oliva
  • 3 g sale
  • 1 pizzico pepe

Method
 

  1. Taglia le zucchine a piccoli pezzi e cuocile con olio e metà sale per 8 minuti, finché perdono il liquido. Lascia intiepidire.
  2. Mescola farina, Parmigiano, lievito e sale rimasto. Lavora con burro a cubetti e uovo usando le dita, lasciando un composto a briciole.
  3. Distribuisci due terzi del composto sul fondo di uno stampo da 24 cm rivestito, premendo leggermente.
  4. Aggiungi prosciutto, zucchine, pepe e scamorza a cubetti. Copri con le briciole rimaste.
  5. Cuoci a 180 °C statico per 35–40 minuti, fino a doratura. Lascia riposare circa 30 minuti prima di sformare.

Notes

Stampo da 24 cm. La scamorza può essere dolce o affumicata, con un risultato diverso nel sapore. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.