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Schiacciata sottile dorata con rosmarino, spezzata in pezzi
sofia

Schiacciata croccante di semola

Schiacciata croccante di semola senza lievito: sfoglia sottile con rosmarino, riposo dell’impasto e raffreddamento sulla griglia per un fondo asciutto.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Riposo e raffreddamento 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g semola rimacinata di grano duro
  • 140 ml acqua
  • 40 ml olio extravergine d’oliva
  • 5 g sale
  • 5 g rosmarino fresco
  • 10 g semola per stendere

Method
 

  1. Mescola semola e sale. Unisci acqua e 25 ml olio e impasta fino a una massa compatta.
  2. Copri e lascia riposare 30 minuti. Scalda il forno statico a 220 °C.
  3. Stendi molto sottile, circa 2 mm, su carta forno spolverata con la semola rimasta, ottenendo una sfoglia da circa 30 × 40 cm.
  4. Trasferisci in teglia, bucherella, spennella con i 15 ml olio rimasti e distribuisci il rosmarino.
  5. Cuoci per 20–30 minuti, finché dorata e asciutta. Raffredda sulla griglia e spezza in pezzi.

Notes

Semola rimacinata, non semola grossa. Il tempo varia con spessore e forno. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.