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Torta alta e chiara allo yogurt con zucchero a velo
sofia

Torta nuvola allo yogurt

Torta nuvola allo yogurt con albumi montati: una versione delicata cotta a bagnomaria, con consigli sulla montata e sul raffreddamento graduale.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Riposo e raffreddamento 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 8 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 uova
  • 400 g yogurt greco intero
  • 100 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 1 pizzico sale
  • 10 g zucchero a velo
  • 5 g burro per lo stampo

Method
 

  1. Scalda il forno statico a 160 °C. Ungi uno stampo da 20 cm non a cerniera e rivesti fondo e pareti con carta forno alta.
  2. Separa le uova. Mescola tuorli, yogurt, amido e scorza.
  3. Monta gli albumi con il sale, aggiungendo lo zucchero gradualmente, fino a una neve morbida e lucida.
  4. Incorpora gli albumi in tre volte, poi versa nello stampo. Mettilo in una pirofila e aggiungi acqua calda fino a circa 2 cm.
  5. Cuoci per 50–60 minuti, finché la superficie è dorata e il centro non ondeggia come liquido.
  6. Lascia 20 minuti nel forno spento socchiuso, poi raffredda. Conserva in frigorifero e spolvera al servizio.

Notes

Stampo intero da 20 cm. Non è dichiarata senza glutine: verifica ingredienti e contaminazioni se necessario. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.