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Piccole castagnole dorate e rotonde su un piatto
sofia

Castagnole soffici al limone

Castagnole soffici al limone: palline d’impasto da formare a mano, breve riposo e temperatura dell’olio per un centro cotto e una crosta dorata.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Riposo e raffreddamento 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 30 castagnole
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g farina 00
  • 2 uova
  • 60 g zucchero
  • 40 g burro morbido
  • 8 g lievito per dolci
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 1 pizzico sale
  • 700 ml olio di arachidi per friggere
  • 60 g zucchero per la finitura

Method
 

  1. Mescola farina, zucchero, lievito, sale e scorza. Incorpora uova e burro, lavorando fino a una pasta morbida.
  2. Copri e riposa 15 minuti. Forma circa trenta palline piccole di dimensione uniforme.
  3. Scalda l’olio a 170 °C. Friggi poche palline alla volta per circa 3–4 minuti, girando delicatamente.
  4. Apri la prima castagnola per controllare che il centro sia cotto. Scola su carta da cucina.
  5. Passa nello zucchero da tiepide e servi il giorno della preparazione.

Notes

L’olio indicato è una quantità di lavoro. La resa varia con la dimensione delle palline. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.