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Cheesecake chiara con base di biscotti e copertura di frutti di bosco
sofia

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Cheesecake fredda ai frutti di bosco con crema alla panna: gelatina sciolta, salsa raffreddata e riposo in frigorifero per fette stabili.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 10 minutes
Riposo e raffreddamento 6 hours
Total Time 6 hours 45 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g biscotti digestive
  • 100 g burro fuso
  • 500 g formaggio spalmabile
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 100 g zucchero a velo
  • 8 g gelatina in fogli
  • 40 ml latte
  • 350 g frutti di bosco
  • 50 g zucchero per la copertura
  • 15 ml succo di limone
  • Acqua fredda per ammollo

Method
 

  1. Mescola biscotti tritati e burro, compatta sul fondo di uno stampo da 22 cm e raffredda 30 minuti.
  2. Ammolla la gelatina per 10 minuti. Scalda il latte e scioglila strizzata fuori dal fuoco.
  3. Lavora formaggio e zucchero a velo. Incorpora il latte tiepido, poi la panna montata morbida. Versa sulla base e lascia in frigorifero almeno 6 ore.
  4. Cuoci frutti di bosco, zucchero e limone per circa 8–10 minuti, fino a una salsa leggermente addensata. Raffredda completamente.
  5. Sforma la cheesecake fredda e distribuisci la salsa solo quando entrambe le preparazioni sono fredde.

Notes

Stampo da 22 cm. Per frutti surgelati, cuocili completamente nella salsa anziché usarli crudi sulla torta. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.