Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Una cheesecake senza forno
La cheesecake fredda ai frutti di bosco ha una base di biscotti e una crema montata che rassoda in frigorifero. La breve cottura riguarda soltanto la salsa di frutta, non la torta.
Gelatina sciolta e ancora fluida
Il latte caldo serve a sciogliere i fogli ammollati. Prima di incorporarlo al formaggio lascialo intiepidire, senza aspettare che diventi gel.
La panna deve essere montata morbida per amalgamarsi senza grumi.
Una salsa non troppo liquida
I frutti rilasciano acqua durante la cottura. Lascia addensare moderatamente e raffredda: versare una salsa calda può sciogliere la superficie della crema.
Sformare solo dopo il riposo
Apri lo stampo quando il centro è fermo. Taglia con una lama pulita tra le porzioni e conserva in frigorifero per due giorni, mantenendo la salsa separata se preparata in anticipo.
Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Cheesecake fredda ai frutti di bosco con crema alla panna: gelatina sciolta, salsa raffreddata e riposo in frigorifero per fette stabili.
Ingredients
Method
- Mescola biscotti tritati e burro, compatta sul fondo di uno stampo da 22 cm e raffredda 30 minuti.
- Ammolla la gelatina per 10 minuti. Scalda il latte e scioglila strizzata fuori dal fuoco.
- Lavora formaggio e zucchero a velo. Incorpora il latte tiepido, poi la panna montata morbida. Versa sulla base e lascia in frigorifero almeno 6 ore.
- Cuoci frutti di bosco, zucchero e limone per circa 8–10 minuti, fino a una salsa leggermente addensata. Raffredda completamente.
- Sforma la cheesecake fredda e distribuisci la salsa solo quando entrambe le preparazioni sono fredde.
Notes
Stampo da 22 cm. Per frutti surgelati, cuocili completamente nella salsa anziché usarli crudi sulla torta. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
