Gelato allo yogurt e fragole
Una versione semplice a base di yogurt
Questo gelato allo yogurt e fragole si prepara senza panna e senza uova. Il risultato ha il gusto acidulo dello yogurt e una consistenza diversa da un gelato tradizionale di latteria.
La foto suggerisce una preparazione a base di yogurt greco: è questa la versione proposta.
Perché scegliere yogurt intero
Lo yogurt greco intero contiene meno acqua libera di uno yogurt molto fluido. È quindi più adatto a una preparazione domestica senza gelatiera.
Frulla bene le fragole per distribuire il sapore; puoi filtrare la purea se preferisci eliminare i semini.
Il passaggio da non saltare
In congelatore il composto tende a formare cristalli. Mescolarlo più volte, soprattutto lungo i bordi, aiuta a contenerne la dimensione.
Non aspettare che diventi un blocco completamente duro prima della prima mescolata.
Quando porzionarlo
È più facile formare palline il giorno della preparazione. Dopo un riposo prolungato, lascialo ammorbidire prima di usare il porzionatore.
Conserva ben chiuso in congelatore e non ricongelare il prodotto lasciato scongelare.
Gelato allo yogurt e fragole
Ingredients
Method
- Lava e asciuga le fragole. Elimina i piccioli e frullale con zucchero, limone e vaniglia.
- Mescola la purea con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa in un contenitore basso adatto al congelatore, copri e congela per circa quattro ore.
- Durante le prime tre ore, mescola energicamente con una forchetta ogni 30–45 minuti, rompendo i cristalli lungo i bordi.
- Quando è abbastanza compatto da formare palline, servilo. Se resta in freezer più a lungo, lascialo ammorbidire 15 minuti in frigorifero prima di porzionarlo.
