Cheesecake di ricotta alle fragole
Una versione con ricotta
La cheesecake di ricotta alle fragole usa una crema cotta con uova e amido. È distinta dalle cheesecake fredde a base di panna e gelatina, anche se la decorazione fotografata richiama una presentazione simile.
Scolare e rendere liscia la ricotta
La ricotta molto umida altera il ripieno. Scolala in frigorifero e passala attraverso un setaccio se presenta grumi grossi.
Non montare la crema
Mescolare delicatamente limita l’aria incorporata e il rigonfiamento in forno. Il centro si assesta mentre raffredda: non attendere una superficie rigida come un biscotto.
Fragole aggiunte da fredde
La frutta non entra in forno in questa versione. Asciugala e distribuiscila dopo il riposo. Conserva in frigorifero per due giorni, aggiungendo la decorazione vicino al servizio.
Cheesecake di ricotta alle fragole
Cheesecake di ricotta alle fragole cotta in forno: ripieno poco montato, raffreddamento graduale e frutta fresca aggiunta soltanto da fredda.
Ingredients
Method
- Scalda il forno statico a 160 °C. Rivesti uno stampo da 22 cm e compatta biscotti tritati e burro sul fondo.
- Lavora ricotta, formaggio e zucchero senza montare. Unisci uova una alla volta, amido e scorza.
- Versa nella base e cuoci per circa 50–55 minuti, fino a bordi stabili e centro leggermente tremolante.
- Spegni e lascia 30 minuti con sportello socchiuso. Raffredda per circa un’ora, poi riponi in frigorifero almeno 4 ore.
- Spalma la confettura sulla torta fredda e decora con fragole lavate, asciugate e tagliate.
Notes
Ricotta e metodo al forno sono scelte della versione proposta, non confermati dalla foto. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
