Pasta al limone e tonno
Limone e tonno con una crema leggera di consistenza
La pasta al limone e tonno di questa versione usa ricotta per legare il condimento. I piccoli pomodorini aggiungono colore senza trasformarlo in un sugo rosso.
Scorza senza parte bianca
Usa soltanto la parte gialla del limone e misura il succo. Aggiungerlo fino a bagnare tutta la pasta rende il sapore sbilanciato e la salsa troppo fluida.
Ricotta diluita separatamente
Mescolarla con poca acqua calda prima di unirla alla pasta evita grumi. Non far bollire a lungo la crema insieme al tonno, che tende ad asciugarsi.
Basilico e servizio
Aggiungi le foglie alla fine e servi appena mantechi. La pasta continua ad assorbire liquido; lascia la salsa leggermente morbida e conserva eventuali avanzi in frigorifero per un giorno.
Pasta al limone e tonno
Pasta al limone e tonno con ricotta: scorza dosata, crema preparata a parte e mantecatura fuori dal fuoco per un condimento morbido.
Ingredients
Method
- Cuoci la pasta in acqua salata secondo la confezione, conservando una tazza d’acqua.
- Mescola ricotta, scorza e succo di limone con tre cucchiai d’acqua calda di cottura, fino a una crema.
- Taglia i pomodorini e scaldali nell’olio per 3 minuti. Unisci il tonno e scalda brevemente.
- Scola la pasta e mescolala con tonno e pomodorini. Spegni il fuoco e incorpora la crema di ricotta.
- Regola con poca acqua di cottura, aggiungi pepe e basilico e servi subito.
Notes
La ricotta è una proposta per la crema visibile nella foto; il formaggio originale non è verificabile. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
