Torta al caffè con biscotti a strati
Biscotti interi dentro la torta
Questa torta al caffè usa biscotti a strati, anziché una base di biscotti tritati con burro. Il riposo li ammorbidisce e permette di tagliare una fetta con strati distinti.
Due usi diversi del caffè
Il caffè freddo serve come bagna, mentre quello solubile profuma la crema senza introdurre molto liquido. Non versare tutta la bagna nel mascarpone: cambierebbe la consistenza.
Bagnare con un cucchiaino
Distribuisci il caffè sui biscotti già sistemati. Immergerli a lungo può renderli fragili prima ancora di costruire gli strati.
La crema deve coprire anche i piccoli vuoti ai bordi.
Cacao aggiunto alla fine
Il cacao si inumidisce durante il riposo. Spolveralo dopo aver sformato e servi la torta fredda. Conserva in frigorifero e consuma entro due giorni.
Torta al caffè con biscotti a strati
Torta al caffè con biscotti a strati: crema al mascarpone, bagna misurata e riposo in frigorifero per fette definite, diversa dalla base tritata.
Ingredients
Method
- Ammolla la gelatina per 10 minuti. Sciogli il caffè solubile nell’acqua calda e aggiungi la gelatina strizzata. Fai intiepidire.
- Lavora mascarpone e zucchero. Incorpora il caffè con gelatina ancora fluida, poi la panna montata morbida.
- Rivesti i lati di uno stampo da 22 cm con una striscia di carta forno. Disponi un terzo dei biscotti sul fondo, spezzandoli per coprirlo.
- Inumidisci con un terzo del caffè freddo e copri con un terzo della crema. Ripeti altri due strati e livella la superficie.
- Raffredda per almeno 6 ore. Sforma quando stabile e spolvera con cacao prima di servire.
Notes
Stampo da 22 cm. È una variante a strati distinta dalla torta fredda al caffè numero 6. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
