Torta pasqualina con spinaci

Le uova si scoprono al taglio

La torta pasqualina racchiude verdure, ricotta e uova intere in un guscio. Questa versione usa spinaci e pasta sfoglia pronta, una scelta pratica rispetto a sfoglie sottili preparate e sovrapposte a mano.

Verdure molto ben strizzate

Gli spinaci riducono molto il proprio volume e trattengono acqua. Lasciali intiepidire prima di strizzarli: un ripieno acquoso può bagnare il fondo e rendere difficile il taglio.

Incavi separati per le uova

Forma quattro conche nel ripieno e distribuiscile a distanza. Se gli incavi sono troppo bassi, l’albume scivola verso il bordo invece di restare attorno al tuorlo.

Chiudi la copertura senza premere sulle uova.

Riposo e conservazione

Un riposo tiepido stabilizza ricotta e uova e rende più leggibile la fetta. Conserva in frigorifero per due giorni e riscalda porzioni singole in forno.

sofia

Torta pasqualina con spinaci

Torta pasqualina con spinaci, ricotta e uova intere: versione con sfoglia pronta, verdure strizzate e incavi separati per un taglio ben definito.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 5 minutes mins

Riposo e raffreddamento 30 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 8 porzioni

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 2 rotoli pasta sfoglia rotonda, circa 460 g
• 800 g spinaci freschi
• 400 g ricotta ben scolata
• 6 uova, 2 per il ripieno e 4 intere
• 60 g Parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 20 ml olio extravergine d’oliva
• 4 g sale
• 1 pizzico pepe
• 1 g maggiorana secca
• 20 ml latte per spennellare

Method

 

1. Affetta la cipolla e falla appassire nell’olio per 5 minuti. Unisci gli spinaci lavati e cuoci per circa 10 minuti, finché appassiti. Scola, intiepidisci, strizza e trita.
2. Mescola spinaci, ricotta, due uova, Parmigiano, sale, pepe e maggiorana.
3. Rivesti uno stampo da 24 cm con un rotolo di sfoglia e bucherella il fondo. Versa il ripieno e ricava quattro incavi ben separati.
4. Rompi un uovo in ogni incavo, senza rompere il tuorlo. Copri con il secondo rotolo, sigilla i bordi e pratica piccoli tagli lontano dalle uova.
5. Spennella con latte e cuoci a 180 °C statico per circa 50 minuti, finché la sfoglia è dorata e il ripieno cotto.
6. Lascia intiepidire almeno 30 minuti prima di tagliare.

Notes

Stampo da 24 cm. Questa versione non riproduce le molte sfoglie sottili della preparazione tradizionale. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.