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Torta pasqualina con ripieno verde e uova intere visibili nella fetta
sofia

Torta pasqualina con spinaci

Torta pasqualina con spinaci, ricotta e uova intere: versione con sfoglia pronta, verdure strizzate e incavi separati per un taglio ben definito.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Riposo e raffreddamento 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 8 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 rotoli pasta sfoglia rotonda, circa 460 g
  • 800 g spinaci freschi
  • 400 g ricotta ben scolata
  • 6 uova, 2 per il ripieno e 4 intere
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla piccola
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 4 g sale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 g maggiorana secca
  • 20 ml latte per spennellare

Method
 

  1. Affetta la cipolla e falla appassire nell’olio per 5 minuti. Unisci gli spinaci lavati e cuoci per circa 10 minuti, finché appassiti. Scola, intiepidisci, strizza e trita.
  2. Mescola spinaci, ricotta, due uova, Parmigiano, sale, pepe e maggiorana.
  3. Rivesti uno stampo da 24 cm con un rotolo di sfoglia e bucherella il fondo. Versa il ripieno e ricava quattro incavi ben separati.
  4. Rompi un uovo in ogni incavo, senza rompere il tuorlo. Copri con il secondo rotolo, sigilla i bordi e pratica piccoli tagli lontano dalle uova.
  5. Spennella con latte e cuoci a 180 °C statico per circa 50 minuti, finché la sfoglia è dorata e il ripieno cotto.
  6. Lascia intiepidire almeno 30 minuti prima di tagliare.

Notes

Stampo da 24 cm. Questa versione non riproduce le molte sfoglie sottili della preparazione tradizionale. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.