Mozzarella in carrozza al forno
Una versione da forno
La mozzarella in carrozza al forno mantiene pane, formaggio e panatura, con una cottura diversa dalla frittura. La crosta risulta dorata ma non identica a quella immersa nell’olio.
Mozzarella ben sgocciolata
L’acqua del formaggio è il principale ostacolo alla panatura asciutta. Tampona le fette e non aggiungere un ripieno troppo spesso.
Panare anche i bordi
Un lato lasciato scoperto permette al formaggio di uscire. Premi il pane attorno al ripieno e copri ogni giuntura con uovo e pangrattato.
Calda ma non bollente
Aspetta un momento prima di mordere il centro filante. Prepara preferibilmente al momento: in frigorifero la panatura tende ad ammorbidirsi.
Mozzarella in carrozza al forno
Mozzarella in carrozza al forno: pane impanato e ripieno filante, con mozzarella asciutta, bordi ben coperti e cottura girando a metà tempo.
Ingredients
Method
- Taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare per 20 minuti, poi tampona.
- Scalda il forno statico a 200 °C. Farcisci quattro fette di pane lasciando un bordo libero e chiudi con le altre.
- Sbatti uova, latte e sale. Passa i sandwich nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, coprendo bene i lati.
- Disponi su una teglia rivestita e distribuisci metà olio sulla superficie.
- Cuoci per 10 minuti, gira delicatamente, aggiungi l’olio rimasto e cuoci altri 10 minuti, fino a doratura. Servi dopo un breve raffreddamento.
Notes
La mozzarella va pesata dopo aver eliminato il liquido. La crosta da forno differisce da quella fritta. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
