Torta salata agli asparagi
Asparagi nel ripieno e sulla superficie
La torta salata agli asparagi abbina pezzi piccoli nella crema a punte lunghe visibili sopra. La ricotta lega le uova e permette di ottenere fette morbide ma sostenute.
Eliminare i gambi fibrosi
Taglia la parte che oppone resistenza al coltello. Un gambo duro resta sgradevole anche quando il ripieno è cotto.
Scegli asparagi di spessore simile per non stracuocere i più sottili.
Scolare dopo la precottura
La superficie bagnata aggiunge acqua alla crema. Tampona gli asparagi e usa ricotta scolata, soprattutto se la torta deve essere trasportata o tagliata in piccole porzioni.
Controllare anche il fondo
Il ripieno può sembrare pronto mentre la sfoglia sotto è ancora pallida. Cuoci nella parte medio-bassa del forno e lascia riposare prima di servire. Conserva in frigorifero per due giorni.
Torta salata agli asparagi
Torta salata agli asparagi con ricotta, uova e Parmigiano: verdure precotte, ripieno ben scolato e controllo del fondo per una sfoglia dorata.
Ingredients
Method
- Elimina la parte dura degli asparagi. Tieni alcune punte lunghe per decorare e taglia il resto a piccoli pezzi.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scola e asciuga.
- Mescola ricotta, uova, latte, Parmigiano, sale e pepe. Incorpora i piccoli pezzi di asparago.
- Sistema la sfoglia in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo. Versa il ripieno e disponi le punte sopra, spennellandole con l’olio.
- Cuoci a 185 °C statico per circa 40–45 minuti, finché il centro è stabile e la base dorata. Riposa 15 minuti prima di tagliare.
Notes
Stampo da 24 cm. Ricotta e latte completano la lista parziale della foto. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
