Antipasti

Frittelle di zucchine grattugiate con Parmigiano: verdura strizzata, impasto denso e piccole porzioni in padella per cuocere bene il centro.

Rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio: ripieno uniforme, chiusura rivolta verso la teglia e breve riposo per tagliare senza perdere la farcitura.

Cozze ripiene gratinate al forno con pane e prezzemolo: apertura preliminare, liquido filtrato e copertura sottile per una doratura uniforme.

Torta salata agli asparagi con ricotta, uova e Parmigiano: verdure precotte, ripieno ben scolato e controllo del fondo per una sfoglia dorata.

Torta pasqualina con spinaci, ricotta e uova intere: versione con sfoglia pronta, verdure strizzate e incavi separati per un taglio ben definito.

Polpette di riso al forno con Parmigiano: dosi con riso già cotto, pangrattato diviso tra impasto e crosta e consigli per mantenere compatte le porzioni.

Torta salata con carciofi e formaggio: una proposta in pasta sfoglia, ripieno precotto e tagli per il vapore per mantenere asciutta la copertura.

Sbriciolata salata con zucchine e prosciutto, ripieno di scamorza: verdure asciugate in padella e impasto a briciole per una torta facile da porzionare.

Mozzarella in carrozza al forno: pane impanato e ripieno filante, con mozzarella asciutta, bordi ben coperti e cottura girando a metà tempo.

Cestini di patate con prosciutto e formaggio nello stampo per muffin: base asciutta, pareti uniformi e breve riposo per sformarli senza romperli.

Frittelle soffici di zucchine in padella: rondelle sottili, pastella al Parmigiano e consigli per cuocere il centro senza scurire troppo la superficie.

Torta salata con fiori di zucca, ricotta e scamorza: una proposta con pasta sfoglia, indicazioni per pulire i fiori e cuocere bene il fondo.

Tramezzini fritti con prosciutto e formaggio: triangoli impanati con scamorza, indicazioni per sigillare i bordi e friggere senza perdere il ripieno.

Ciambella salata soffice con formaggio grattugiato e noci croccanti, ideale per antipasti, aperitivi e buffet.

Rotolo salato: ingredienti, procedimento passo passo, tempi e consigli pratici per preparare e conservare la ricetta.

Focaccine di zucchine: ingredienti, procedimento passo passo, tempi e consigli pratici per preparare e conservare la ricetta.