Rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio
Un rotolo da dividere in fette
Il rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio contiene un ripieno distribuito su tutta la pasta. Uno strato regolare crea una spirale leggibile senza concentrare tutto il formaggio al centro.
Scegliere un formaggio asciutto
La scamorza fonde liberando meno acqua di una mozzarella fresca non scolata. Il formaggio spalmabile deve formare un velo, non uno strato molto spesso.
La chiusura va sotto
Appoggiare il bordo sigillato contro la teglia riduce il rischio che il rotolo si apra. Lascia un margine senza ripieno per chiudere bene la pasta.
Aspettare prima di affettare
Dieci minuti rendono il formaggio meno fluido e la sfoglia meno fragile. Conserva in frigorifero per due giorni e riscalda in forno, evitando di coprire il rotolo ancora caldo.
Rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio
Rotolo di sfoglia con prosciutto e formaggio: ripieno uniforme, chiusura rivolta verso la teglia e breve riposo per tagliare senza perdere la farcitura.
Ingredients
Method
- Scalda il forno statico a 190 °C. Srotola la sfoglia mantenendo la carta.
- Spalma il formaggio lasciando circa 2 cm liberi su un lato lungo. Aggiungi prosciutto, scamorza, prezzemolo e pepe.
- Arrotola dal lato lungo opposto al bordo libero. Sigilla la chiusura e disponila sotto, sulla teglia.
- Spennella con uovo sbattuto e pratica due piccoli tagli per il vapore.
- Cuoci per circa 30 minuti, fino a sfoglia dorata anche sul fondo. Riposa 10 minuti prima di tagliare.
Notes
La cottura dipende dallo spessore del rotolo. Verifica il fondo oltre alla superficie. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
