Crostata morbida alla confettura
Una frolla con poco lievito
La crostata morbida alla confettura usa una frolla con lievito per dolci. Non è una base liquida versata nello stampo: resta abbastanza modellabile da creare la griglia.
Il freddo aiuta a stendere
Il burro morbido facilita la prima lavorazione, ma la pasta deve raffreddare prima di essere stesa. Se si incolla, riponila nuovamente in frigorifero invece di aggiungere molta farina.
Ripieno e griglia regolari
Uno strato uniforme di confettura cuoce meglio di un cumulo centrale. Lascia spazio al bordo e usa strisce simili per evitare parti troppo pallide o troppo scure.
Sformare soltanto da fredda
Questa pasta è delicata da calda. Lascia raffreddare nello stampo e conserva il dolce coperto in un luogo fresco per due o tre giorni.
Crostata morbida alla confettura
Crostata morbida alla confettura con frolla lievitata: riposo in frigorifero, griglia uniforme e raffreddamento prima di estrarla dallo stampo.
Ingredients
Method
- Lavora burro e zucchero con una spatola. Unisci uova e scorza, poi farina, lievito e sale.
- Compatta brevemente e raffredda 30 minuti. Stendi due terzi della pasta a circa 5 mm e rivesti uno stampo da 24 cm.
- Distribuisci la confettura. Con la pasta rimasta forma strisce e disponile a griglia, fissando le estremità.
- Cuoci a 175 °C statico per circa 35 minuti, fino a bordi dorati. Raffredda prima di sformare.
Notes
Stampo da 24 cm. Il gusto della confettura non è identificabile con certezza dalla foto; qui viene proposta albicocca. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
