Frittelle al cucchiaio
Piccole frittelle senza lievitazione lunga
Le frittelle al cucchiaio si formano direttamente nell’olio con una pastella densa. Il lievito per dolci evita una lunga attesa, ma richiede di friggere poco dopo aver mescolato.
La consistenza della pastella
Deve cadere dal cucchiaino lentamente, senza colare come latte. Misura i liquidi: aggiungerli a occhio può far allargare le frittelle.
Piccole porzioni, centro cotto
Una frittella troppo grande colora all’esterno mentre resta cruda dentro. Tieni l’olio intorno a 170 °C e controlla la prima porzione tagliandola.
Zuccherare da tiepide
Lo zucchero aderisce meglio quando la superficie è ancora tiepida. Questi dolcetti sono migliori appena preparati; evita di coprirli quando sono ancora caldi.
Frittelle al cucchiaio
Frittelle al cucchiaio con lievito per dolci: pastella semplice, piccole porzioni e temperatura dell’olio per cuocere il centro senza scurire troppo.
Ingredients
Method
- Mescola uova, zucchero, latte e scorza di limone. Incorpora farina, lievito e sale setacciati fino a ottenere una pastella densa.
- Scalda l’olio a 170 °C in una casseruola profonda.
- Con due cucchiaini fai scivolare piccole porzioni di pastella nell’olio, senza riempire la pentola.
- Cuoci per 3–4 minuti per gruppo, girando le frittelle finché sono dorate. Aprine una per controllare che il centro non sia crudo.
- Scola su carta da cucina e passale nello zucchero ancora tiepide.
Notes
L’olio è una quantità di lavoro, non viene assorbito interamente. I 15 minuti di cottura comprendono più gruppi. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
