Torta fredda alle pesche con ricotta
Pesche fresche e crema di ricotta
La torta fredda alle pesche combina una base di biscotti con ricotta e mascarpone. La gelatina, aggiunta in questa versione, aiuta il ripieno a mantenere la forma al taglio.
Ricotta ben scolata
Una ricotta acquosa richiede più tempo per rassodarsi e può bagnare la base. Lasciala sgocciolare in frigorifero prima di pesarla.
Scegli pesche mature ma non disfatte.
Frutta nel ripieno e sulla superficie
I piccoli cubetti distribuiti nella crema sono diversi da una copertura abbondante. Tamponali prima di incorporarli per limitare il liquido.
Decora soltanto dopo che il dolce si è rassodato.
Riposo e conservazione
Lascia la torta in frigorifero finché il centro è fermo. Taglia con una lama pulita tra una fetta e l’altra e consuma entro due giorni.
Torta fredda alle pesche con ricotta
Torta fredda alle pesche con ricotta e mascarpone: base di biscotti, frutta fresca e consigli per una crema stabile e una decorazione al momento.
Ingredients
Method
- Rivesti uno stampo da 24 cm con carta forno. Mescola biscotti tritati e burro e compatta sul fondo. Raffredda per 30 minuti.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda il latte, togli dal fuoco e sciogli la gelatina strizzata.
- Lavora ricotta, mascarpone e zucchero fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il latte tiepido con la gelatina.
- Sbuccia e taglia 200 g di pesche a cubetti, asciugale e incorporale alla crema. Versa sulla base e raffredda per almeno 6 ore.
- Taglia le pesche rimaste e mescolale con il limone. Sforma la torta e decorala poco prima di servire.
Notes
Stampo da 24 cm. Gelatina e zucchero completano la lista parziale della foto. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
