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Torta fredda con crema chiara e pesche a cubetti in superficie
sofia

Torta fredda alle pesche con ricotta

Torta fredda alle pesche con ricotta e mascarpone: base di biscotti, frutta fresca e consigli per una crema stabile e una decorazione al momento.
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Prep Time 30 minutes
Riposo e raffreddamento 6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g biscotti digestive
  • 150 g burro fuso
  • 500 g ricotta ben scolata
  • 250 g mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • 8 g gelatina in fogli
  • 40 ml latte
  • 500 g pesche
  • 15 ml succo di limone
  • Acqua fredda per ammollo della gelatina

Method
 

  1. Rivesti uno stampo da 24 cm con carta forno. Mescola biscotti tritati e burro e compatta sul fondo. Raffredda per 30 minuti.
  2. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scalda il latte, togli dal fuoco e sciogli la gelatina strizzata.
  3. Lavora ricotta, mascarpone e zucchero fino a ottenere una crema liscia. Incorpora il latte tiepido con la gelatina.
  4. Sbuccia e taglia 200 g di pesche a cubetti, asciugale e incorporale alla crema. Versa sulla base e raffredda per almeno 6 ore.
  5. Taglia le pesche rimaste e mescolale con il limone. Sforma la torta e decorala poco prima di servire.

Notes

Stampo da 24 cm. Gelatina e zucchero completano la lista parziale della foto. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.