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Torta fredda al caffè con superficie al cacao e strati visibili nella fetta
sofia

Torta al caffè con biscotti a strati

Torta al caffè con biscotti a strati: crema al mascarpone, bagna misurata e riposo in frigorifero per fette definite, diversa dalla base tritata.
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Prep Time 30 minutes
Riposo e raffreddamento 6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g biscotti secchi
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml panna fresca da montare
  • 80 g zucchero a velo
  • 120 ml caffè freddo per la bagna
  • 6 g caffè solubile
  • 25 ml acqua calda
  • 7 g gelatina in fogli
  • 15 g cacao amaro
  • Acqua fredda per ammollo

Method
 

  1. Ammolla la gelatina per 10 minuti. Sciogli il caffè solubile nell’acqua calda e aggiungi la gelatina strizzata. Fai intiepidire.
  2. Lavora mascarpone e zucchero. Incorpora il caffè con gelatina ancora fluida, poi la panna montata morbida.
  3. Rivesti i lati di uno stampo da 22 cm con una striscia di carta forno. Disponi un terzo dei biscotti sul fondo, spezzandoli per coprirlo.
  4. Inumidisci con un terzo del caffè freddo e copri con un terzo della crema. Ripeti altri due strati e livella la superficie.
  5. Raffredda per almeno 6 ore. Sforma quando stabile e spolvera con cacao prima di servire.

Notes

Stampo da 22 cm. È una variante a strati distinta dalla torta fredda al caffè numero 6. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.