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Ciambelline chiare e dorate ricoperte di zucchero
sofia

Ciambelline dolci fritte

Ciambelline dolci fritte con impasto al latte: doppia lievitazione, foro ampio e controllo della temperatura per un centro cotto e una finitura zuccherata.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Riposo e raffreddamento 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 16 ciambelline
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g farina 00
  • 180 ml latte tiepido
  • 1 uovo
  • 60 g zucchero
  • 50 g burro morbido
  • 5 g lievito di birra secco
  • 4 g sale
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 800 ml olio di arachidi per friggere
  • 80 g zucchero per la finitura

Method
 

  1. Mescola farina, lievito e zucchero. Unisci latte, uovo e scorza e impasta.
  2. Incorpora burro a pezzi e sale e lavora fino a una massa elastica.
  3. Copri e fai lievitare circa 90 minuti, fino al raddoppio.
  4. Stendi a circa 1 cm e ritaglia 16 dischi da 6 cm con foro da 2 cm. Lascia lievitare circa 60 minuti su piccoli quadrati di carta forno.
  5. Friggi a 170 °C pochi pezzi alla volta, togliendo la carta con una pinza. Cuoci per circa 1–2 minuti per lato.
  6. Scola e passa nello zucchero da tiepide. Verifica il centro della prima ciambellina.

Notes

Interpretazione della foto. Le attese sono indicative e l’olio è una quantità di lavoro. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.