Ciambelline dolci fritte
Ciambelline con lievito di birra
Questa versione propone ciambelline dolci fritte e soffici. La foto non permette di confermare la composizione originale: qui vengono dichiarati impasto al latte e doppia lievitazione.
Un foro abbastanza grande
Il foro si restringe quando l’impasto cresce. Non formarlo con una semplice puntura: usa un piccolo tagliapasta e mantieni uno spessore uniforme.
Tempi che dipendono dalla cucina
Una temperatura bassa prolunga la lievitazione. Cerca il raddoppio e una superficie gonfia, senza affidarti soltanto al timer.
Zucchero da tiepide
La finitura aderisce dopo una breve scolatura. Servi il giorno della preparazione; una chiusura da calde crea condensa e ammorbidisce la superficie.
Ciambelline dolci fritte
Ciambelline dolci fritte con impasto al latte: doppia lievitazione, foro ampio e controllo della temperatura per un centro cotto e una finitura zuccherata.
Ingredients
Method
- Mescola farina, lievito e zucchero. Unisci latte, uovo e scorza e impasta.
- Incorpora burro a pezzi e sale e lavora fino a una massa elastica.
- Copri e fai lievitare circa 90 minuti, fino al raddoppio.
- Stendi a circa 1 cm e ritaglia 16 dischi da 6 cm con foro da 2 cm. Lascia lievitare circa 60 minuti su piccoli quadrati di carta forno.
- Friggi a 170 °C pochi pezzi alla volta, togliendo la carta con una pinza. Cuoci per circa 1–2 minuti per lato.
- Scola e passa nello zucchero da tiepide. Verifica il centro della prima ciambellina.
Notes
Interpretazione della foto. Le attese sono indicative e l’olio è una quantità di lavoro. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
