Crostata morbida alla crema e frutta
Una base morbida, non pasta frolla
La crostata morbida alla crema e frutta usa uno stampo furbo per creare un incavo. L’impasto viene versato, cotto e capovolto: non si stende con il matterello.
Crema e base devono raffreddare
Una crema calda rende umido il dolce e può rovinare la frutta. Prepara le due parti in anticipo e assemblale solo quando sono fredde.
Frutta asciutta e ben distribuita
Tampona anche i frutti piccoli dopo il lavaggio. Se usi kiwi, fragole e pesche, taglia pezzi sottili e distribuiscili senza caricare tutto il peso al centro.
Decorare vicino al servizio
La frutta rilascia umidità nel tempo. Decora preferibilmente nello stesso giorno e conserva in frigorifero, consumando entro due giorni.
Questa versione non prevede una gelatina lucidante.
Crostata morbida alla crema e frutta
Crostata morbida alla crema e frutta: base nello stampo furbo, crema fredda e frutta asciutta per una decorazione ordinata al momento del servizio.
Ingredients
Method
- Porta il forno statico a 175 °C. Imburra e infarina uno stampo furbo da 24 cm.
- Monta le due uova con 80 g zucchero. Incorpora burro, latte, farina e lievito. Versa e cuoci per circa 25 minuti, verificando con uno stecchino.
- Riposa 15 minuti, capovolgi e lascia raffreddare completamente.
- Scalda il latte della crema con la scorza. Mescola tuorli, zucchero rimasto e amido; versa il latte filtrato e cuoci per 5–8 minuti, fino ad addensare. Raffredda rapidamente coperta a contatto, poi in frigorifero.
- Distribuisci la crema fredda nell’incavo e decora con frutta lavata, asciugata e tagliata. Conserva in frigorifero fino al servizio.
Notes
Frutta mista a scelta. Stampo furbo da 24 cm; nessuna gelatina lucidante prevista. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
