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Crostata morbida con crema chiara e frutta fresca colorata
sofia

Crostata morbida alla crema e frutta

Crostata morbida alla crema e frutta: base nello stampo furbo, crema fredda e frutta asciutta per una decorazione ordinata al momento del servizio.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 35 minutes
Riposo e raffreddamento 2 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g farina 00
  • 2 uova
  • 80 g zucchero
  • 60 g burro fuso tiepido
  • 60 ml latte
  • 6 g lievito per dolci
  • 400 ml latte per la crema
  • 3 tuorli
  • 80 g zucchero per la crema
  • 35 g amido di mais
  • Scorza di mezzo limone non trattato
  • 400 g frutta fresca mista
  • 5 g burro e 5 g farina per lo stampo

Method
 

  1. Porta il forno statico a 175 °C. Imburra e infarina uno stampo furbo da 24 cm.
  2. Monta le due uova con 80 g zucchero. Incorpora burro, latte, farina e lievito. Versa e cuoci per circa 25 minuti, verificando con uno stecchino.
  3. Riposa 15 minuti, capovolgi e lascia raffreddare completamente.
  4. Scalda il latte della crema con la scorza. Mescola tuorli, zucchero rimasto e amido; versa il latte filtrato e cuoci per 5–8 minuti, fino ad addensare. Raffredda rapidamente coperta a contatto, poi in frigorifero.
  5. Distribuisci la crema fredda nell’incavo e decora con frutta lavata, asciugata e tagliata. Conserva in frigorifero fino al servizio.

Notes

Frutta mista a scelta. Stampo furbo da 24 cm; nessuna gelatina lucidante prevista. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.