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Crostata con griglia di frolla e ripieno giallo al limone
sofia

Crostata con crema al limone

Crostata con crema al limone cotta nella frolla: scorza e succo dosati, ripieno tiepido e raffreddamento prima del taglio per fette definite.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 45 minutes
Riposo e raffreddamento 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 10 fette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g farina 00
  • 150 g burro freddo
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 300 ml latte
  • 3 tuorli per la crema
  • 80 g zucchero per la crema
  • 30 g amido di mais
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 40 ml succo di limone filtrato

Method
 

  1. Sabbia farina e burro, aggiungi zucchero, uovo, tuorlo e sale. Compatta e raffredda 30 minuti.
  2. Scalda il latte con la scorza. Mescola i tre tuorli con zucchero della crema e amido. Versa il latte filtrato e cuoci mescolando per circa 5 minuti, finché denso. Unisci il succo fuori dal fuoco e fai intiepidire.
  3. Stendi due terzi della frolla e rivesti uno stampo da 24 cm. Bucherella e distribuisci la crema.
  4. Forma una griglia con la pasta rimasta. Cuoci a 180 °C statico per circa 40 minuti, fino a fondo e bordi dorati.
  5. Raffredda completamente prima di sformare. Conserva in frigorifero.

Notes

Stampo da 24 cm. Crema al latte proposta in base al piatto fotografato. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.