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Frittelle dorate con fili di zucchine visibili
sofia

Frittelle di zucchine grattugiate

Frittelle di zucchine grattugiate con Parmigiano: verdura strizzata, impasto denso e piccole porzioni in padella per cuocere bene il centro.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Riposo e raffreddamento 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 16 frittelle
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g zucchine
  • 2 uova
  • 100 g farina 00
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 6 g lievito istantaneo per torte salate
  • 5 g prezzemolo
  • 4 g sale, 2 g per le zucchine e 2 g per l’impasto
  • 1 pizzico pepe
  • 50 ml olio extravergine d’oliva per la padella

Method
 

  1. Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mescola con 2 g sale e lascia riposare 15 minuti.
  2. Strizza molto bene con le mani o in un telo pulito. Mescola con uova, Parmigiano, prezzemolo, pepe e sale rimasto.
  3. Incorpora farina e lievito, ottenendo un composto denso.
  4. Scalda una padella antiaderente con parte dell’olio. Distribuisci piccole cucchiaiate e appiattiscile leggermente.
  5. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, finché dorate e cotte al centro. Ripeti con l’olio rimasto e servi calde.

Notes

Variante distinta dalla ricetta 25, che usa rondelle e latte. Il tempo di cottura comprende più gruppi. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.