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Frittelle dorate con rondelle di zucchine visibili
sofia

Frittelle soffici di zucchine

Frittelle soffici di zucchine in padella: rondelle sottili, pastella al Parmigiano e consigli per cuocere il centro senza scurire troppo la superficie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Riposo e raffreddamento 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 zucchine, circa 300 g
  • 3 uova
  • 150 g farina 00
  • 100 ml latte
  • 40 ml olio extravergine d’oliva
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 8 g lievito istantaneo per torte salate
  • 3 g sale
  • 1 pizzico pepe

Method
 

  1. Taglia le zucchine a rondelle di circa 2 mm, salale leggermente usando metà del sale e lasciale riposare 10 minuti. Tamponale.
  2. Sbatti uova, latte, 20 ml olio e Parmigiano. Incorpora farina e lievito, poi sale rimasto e pepe.
  3. Unisci le rondelle di zucchine. Scalda una padella antiaderente con parte dei 20 ml olio rimasti.
  4. Versa cucchiaiate distanziate di composto e cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato.
  5. Ripeti usando l’olio rimasto, finché la pastella è terminata. Controlla che il centro delle prime frittelle sia cotto e servi calde.

Notes

Le dosi della foto sono ripetute e incomplete: questa versione usa 100 ml di latte e 40 ml totali di olio. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.