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Polpette dorate di riso con prezzemolo in superficie
sofia

Polpette di riso al forno

Polpette di riso al forno con Parmigiano: dosi con riso già cotto, pangrattato diviso tra impasto e crosta e consigli per mantenere compatte le porzioni.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Riposo e raffreddamento 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 polpette
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g riso cotto e freddo
  • 2 uova
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 100 g pangrattato, 40 g nell’impasto e 60 g per panare
  • 5 g prezzemolo tritato
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico pepe
  • 1 g sale, solo se il riso è poco salato

Method
 

  1. Mescola riso freddo, uova, Parmigiano, 40 g pangrattato, prezzemolo, pepe e sale se necessario.
  2. Lascia riposare il composto 15 minuti in frigorifero. Scalda il forno statico a 200 °C.
  3. Forma dodici polpette comprimendo bene il riso. Passale nei 60 g pangrattato rimasti.
  4. Disponi su una teglia rivestita e distribuisci l’olio sopra e sotto.
  5. Cuoci per circa 25 minuti, girando a metà, fino a superficie dorata e centro ben caldo.

Notes

Il riso è pesato cotto. La cottura indicata è in forno; non è verificabile il metodo originale della foto. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.