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Risotto rosso al pomodoro con mozzarella e basilico
sofia

Risotto alla pizzaiola

Risotto alla pizzaiola con pomodoro, mozzarella e basilico: brodo caldo aggiunto gradualmente e formaggio fuori dal fuoco per un risultato morbido.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Riposo e raffreddamento 2 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 4 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 320 g riso Carnaroli
  • 250 g passata di pomodoro
  • 150 g mozzarella sgocciolata
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1 litro brodo vegetale caldo
  • Mezza cipolla, circa 50 g
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 g origano secco
  • 6 foglie basilico
  • Sale solo se necessario

Method
 

  1. Trita la cipolla e falla appassire con olio per 4 minuti. Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
  2. Aggiungi la passata e un mestolo di brodo caldo. Cuoci mescolando e aggiungendo brodo gradualmente quando viene assorbito.
  3. Prosegui per circa 16–18 minuti, seguendo la consistenza del riso. Aggiungi l’origano negli ultimi minuti.
  4. Spegni il fuoco quando il riso è cotto ma ancora morbido. Incorpora Parmigiano e 100 g mozzarella a cubetti.
  5. Riposa 2 minuti, regola la consistenza con poco brodo e servi con mozzarella rimasta e basilico.

Notes

Il brodo è una disponibilità indicativa: non è necessario usarlo tutto. Regola il sale in base al brodo e ai formaggi. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.