Risotto alla pizzaiola
Pomodoro, mozzarella e basilico
Il risotto alla pizzaiola richiama questi sapori senza diventare un riso cotto in forno. La mozzarella viene incorporata alla fine per ottenere una parte filante.
Brodo caldo e passata
Il brodo deve restare caldo mentre cuoce il riso. Un liquido freddo interrompe ripetutamente la cottura.
La quantità totale necessaria può variare con pentola e intensità del fuoco.
Mozzarella ben asciutta
Sgocciola i cubetti prima di usarli: acqua in eccesso rende imprevedibile la consistenza finale. Aggiungili fuori dal fuoco, senza continuare a bollire.
Servire ancora morbido
Il risotto assorbe liquido anche nel piatto. Lascia la consistenza leggermente fluida, fai un breve riposo e servi subito con basilico fresco.
Risotto alla pizzaiola
Risotto alla pizzaiola con pomodoro, mozzarella e basilico: brodo caldo aggiunto gradualmente e formaggio fuori dal fuoco per un risultato morbido.
Ingredients
Method
- Trita la cipolla e falla appassire con olio per 4 minuti. Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
- Aggiungi la passata e un mestolo di brodo caldo. Cuoci mescolando e aggiungendo brodo gradualmente quando viene assorbito.
- Prosegui per circa 16–18 minuti, seguendo la consistenza del riso. Aggiungi l’origano negli ultimi minuti.
- Spegni il fuoco quando il riso è cotto ma ancora morbido. Incorpora Parmigiano e 100 g mozzarella a cubetti.
- Riposa 2 minuti, regola la consistenza con poco brodo e servi con mozzarella rimasta e basilico.
Notes
Il brodo è una disponibilità indicativa: non è necessario usarlo tutto. Regola il sale in base al brodo e ai formaggi. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
