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Torta salata chiusa con semi di sesamo e ripieno filante di verdure
sofia

Torta salata con carciofi e formaggio

Torta salata con carciofi e formaggio: una proposta in pasta sfoglia, ripieno precotto e tagli per il vapore per mantenere asciutta la copertura.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 45 minutes
Riposo e raffreddamento 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 8 porzioni
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 rotoli pasta sfoglia rotonda, circa 460 g
  • 400 g cuori di carciofo puliti
  • 200 g mozzarella sgocciolata
  • 150 g ricotta scolata
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo per il ripieno
  • 1 uovo per spennellare
  • 1 spicchio aglio
  • 20 ml olio extravergine d’oliva
  • 60 ml acqua
  • 3 g sale
  • 1 pizzico pepe
  • 10 g semi di sesamo

Method
 

  1. Taglia i carciofi a spicchi sottili. Scalda olio e aglio, aggiungi carciofi, acqua e sale e cuoci per circa 15 minuti, fino a tenerezza. Elimina l’aglio e lascia intiepidire.
  2. Mescola ricotta, Parmigiano, un uovo e pepe. Unisci carciofi asciutti e mozzarella a cubetti.
  3. Rivesti uno stampo da 24 cm con il primo rotolo di sfoglia e bucherella il fondo. Distribuisci il ripieno.
  4. Copri con il secondo rotolo, sigilla i bordi e pratica piccoli tagli per il vapore. Spennella con l’uovo rimasto e aggiungi sesamo.
  5. Cuoci a 190 °C statico per circa 30 minuti, finché fondo e superficie sono dorati. Riposa 15 minuti prima del taglio.

Notes

Interpretazione della foto, non identificazione certa. Stampo da 24 cm. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.