Cheesecake cotta alle fragole
Una cheesecake che passa in forno
La cheesecake cotta alle fragole rassoda con uova e amido. Non usa lo stesso metodo di una cheesecake fredda con gelatina, anche se entrambe hanno una base di biscotti.
Mescolare senza montare
Incorporare molta aria favorisce rigonfiamenti e crepe. Lavora con una spatola o con fruste a bassa velocità.
Usa ingredienti a temperatura simile.
Un centro ancora mobile
Aspettare che il centro sia completamente rigido può asciugare la crema. I bordi devono tenere, mentre la parte centrale si assesterà durante il raffreddamento.
Salsa fredda sulla torta fredda
Una copertura calda altera la superficie. Lascia raffreddare entrambe le preparazioni e conserva il dolce in frigorifero per due o tre giorni.
Cheesecake cotta alle fragole
Cheesecake cotta alle fragole con base di biscotti e salsa di frutta: crema poco montata, controllo del centro e raffreddamento graduale prima del taglio.
Ingredients
Method
- Scalda il forno statico a 160 °C. Rivesti uno stampo da 22 cm e compatta biscotti tritati e burro sul fondo e lungo un bordo basso.
- Mescola formaggio e zucchero senza montare. Unisci uova una alla volta, panna acida, amido e vaniglia.
- Versa nella base e cuoci per circa 55 minuti: i bordi devono essere fermi e il centro ancora leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per 30 minuti. Raffredda fuori dal forno per circa un’ora, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.
- Cuoci fragole a pezzi con zucchero e limone per 8–10 minuti. Raffredda completamente e distribuisci sulla cheesecake fredda.
Notes
Stampo da 22 cm. Le 6 ore di riposo comprendono raffreddamento e frigorifero; prolunga finché la torta è completamente fredda. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
