Besciamella fatta in casa
Una salsa base per piatti al forno
La besciamella fatta in casa unisce latte a un composto di burro e farina. La dose proposta dà una salsa media, adatta a coprire pasta e verdure senza diventare un impasto duro.
Cuocere il composto senza scurirlo
Mescola burro e farina sul fuoco per eliminare il gusto crudo. Per una besciamella chiara non cercare il colore bruno di altre salse.
Versare il latte per gradi
Il primo latte deve sciogliere la base senza lasciare grumi. Usa la frusta soprattutto negli angoli del pentolino e riduci il fuoco se il fondo tende ad attaccare.
Regolare prima dell’uso
La salsa si addensa mentre raffredda. Puoi ammorbidirla con poco latte caldo, aggiunto gradualmente.
Conserva coperta in frigorifero per due giorni e riscalda mescolando.
Besciamella fatta in casa
Besciamella fatta in casa con latte, burro e farina: proporzioni per una salsa media, latte graduale e consigli per evitare grumi e pellicina.
Ingredients
Method
- Sciogli il burro in un pentolino a fuoco dolce. Unisci la farina e mescola con una frusta per circa 1 minuto senza farla scurire.
- Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per sciogliere il composto.
- Cuoci a fuoco moderato per circa 8–10 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio e non sa di farina cruda.
- Condisci con sale, noce moscata e pepe. Usa calda oppure copri a contatto e raffredda rapidamente prima di riporre in frigorifero.
Notes
Resa circa 550 g. Le quattro porzioni indicano l’uso come salsa, non quattro piatti autonomi. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
