Torta salata con fiori di zucca
Fiori di zucca su un ripieno morbido
La foto mostra una torta salata coperta di fiori interi. Questa versione abbina ricotta e scamorza: il ripieno originale non è visibile e viene quindi proposto, non identificato con certezza.
Pulire senza rompere i petali
Apri i fiori con delicatezza e togli il pistillo. Non lasciarli a bagno a lungo: i petali trattengono acqua e diventano fragili.
Un fondo che cuoce davvero
Usa ricotta scolata e bucherella la sfoglia. Posiziona la teglia nella parte medio-bassa del forno se il fondo tende a rimanere pallido.
Tagliare dopo il riposo
Quindici minuti di riposo aiutano il ripieno a stabilizzarsi. Conserva in frigorifero per due giorni e riscalda in forno per ravvivare la sfoglia.
Torta salata con fiori di zucca
Torta salata con fiori di zucca, ricotta e scamorza: una proposta con pasta sfoglia, indicazioni per pulire i fiori e cuocere bene il fondo.
Ingredients
Method
- Scalda il forno statico a 190 °C. Apri delicatamente i fiori, elimina pistillo e parti dure e puliscili con un panno umido.
- Mescola ricotta, uova, Parmigiano, sale e pepe. Incorpora la scamorza e quattro fiori tagliati a strisce.
- Sistema la sfoglia con la sua carta in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo.
- Distribuisci il ripieno e disponi sopra gli otto fiori rimasti. Spennellali con l’olio e ripiega il bordo.
- Cuoci per circa 35 minuti, finché il fondo è dorato e il ripieno fermo. Lascia intiepidire 15 minuti prima di tagliare.
Notes
Ripieno proposto sulla base della foto. Stampo da 24 cm. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
