Pancake soffici al latte
Pancake piccoli e spessi
I pancake soffici al latte si preparano con una pastella densa. La resa proposta è di sei pezzi piccoli; il numero cambia se versi porzioni più abbondanti.
Non eliminare ogni minuscolo grumo
Una lavorazione lunga della farina può rendere i pancake meno delicati. Mescola finché non rimangono ampie zone asciutte, poi lascia riposare brevemente.
Quando girarli
Aspetta bollicine e bordi più stabili prima di infilare la spatola. Se la superficie scurisce troppo presto, abbassa il fuoco anziché girare un pancake ancora liquido.
Servizio e riscaldamento
Servi subito o tieni i pancake in un unico strato mentre termini la cottura. Conserva in frigorifero per un giorno e riscalda brevemente in padella.
Pancake soffici al latte
Pancake soffici al latte con un uovo: dosi per sei pezzi piccoli, riposo breve e segnali utili per girarli senza lasciare il centro crudo.
Ingredients
Method
- Mescola farina, zucchero, lievito e sale. In un’altra ciotola sbatti uovo e latte.
- Unisci i liquidi alle polveri mescolando brevemente. Lascia riposare 5 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con poco burro.
- Versa un sesto della pastella per ogni pancake. Cuoci circa 1 minuto per lato, girando quando compaiono bollicine e i bordi iniziano a rassodarsi.
- Ripeti con la pastella e il burro rimasti. Servi con il miele.
Notes
La foto mostra anche burro come guarnizione; il miele è la finitura prevista in questa versione. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
