Cestini di patate con prosciutto e formaggio
Patate modellate in piccole porzioni
I cestini di patate usano uno stampo per muffin per creare un incavo. La foto mostra un ripieno chiaro con prosciutto: questa proposta sceglie mozzarella ben scolata.
Patate asciutte prima delle uova
Scola bene dopo la lessatura e lascia uscire il vapore. Incorporare uova in patate molto calde può farle rapprendere in modo irregolare.
Un bordo di spessore uniforme
Pareti sottilissime si rompono, pareti molto spesse lasciano poco spazio alla farcitura. Distribuisci il composto in modo regolare in ogni cavità.
Sformare da tiepidi
La struttura si stabilizza con un breve riposo. Servi caldi o tiepidi e conserva eventuali avanzi in frigorifero per due giorni.
Cestini di patate con prosciutto e formaggio
Cestini di patate con prosciutto e formaggio nello stampo per muffin: base asciutta, pareti uniformi e breve riposo per sformarli senza romperli.
Ingredients
Method
- Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale per circa 20 minuti, finché tenere. Scola bene e schiacciale.
- Lascia intiepidire per 10 minuti. Incorpora uova, farina, sale e pepe.
- Ungi dodici cavità di uno stampo per muffin. Distribuisci il composto e modellalo sul fondo e sui lati con il dorso di un cucchiaio.
- Cuoci a 190 °C statico per 15 minuti. Aggiungi prosciutto e mozzarella a pezzetti e Parmigiano.
- Cuoci altri 5 minuti, finché il formaggio fonde. Lascia intiepidire brevemente e sforma con delicatezza.
Notes
Il ripieno è una proposta basata sull’immagine. I 40 minuti comprendono lessatura e forno. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
