Crostata alla confettura di amarene
Una confettura dal gusto deciso
La crostata alla confettura di amarene ha un guscio di frolla e una griglia superiore. La dolcezza della pasta bilancia la nota acidula del ripieno senza richiedere una crema aggiunta.
Una frolla lavorata brevemente
Il burro freddo va distribuito nella farina prima delle uova. Fermati appena la pasta si compatta: una lavorazione lunga la rende più elastica e difficile da stendere.
Confettura distribuita, non accumulata
Uno strato molto alto tende a bollire e può uscire tra le strisce. Livella il ripieno e lascia un margine per fissare la griglia.
Taglia strisce della stessa larghezza per una cottura regolare.
Tagliare da fredda
La confettura calda è fluida e la frolla fragile. Aspetta il raffreddamento completo e conserva coperta in un luogo fresco per due o tre giorni.
Crostata alla confettura di amarene
Crostata alla confettura di amarene con griglia di frolla: riposo della pasta, ripieno distribuito e raffreddamento prima di sformare e tagliare.
Ingredients
Method
- Sabbia farina e burro. Unisci zucchero, scorza, sale, uovo e tuorlo. Compatta rapidamente e raffredda per 30 minuti.
- Stendi due terzi della pasta a 4 mm e rivesti uno stampo da 24 cm. Bucherella il fondo.
- Distribuisci la confettura in uno strato uniforme, senza superare il bordo.
- Stendi la pasta rimasta, ricava strisce e forma una griglia sopra. Sigilla le estremità.
- Cuoci a 180 °C statico per circa 35 minuti, fino a bordi dorati. Raffredda prima di sformare e spolvera leggermente.
Notes
Stampo da 24 cm. Non viene usato il nome promozionale presente nella foto come origine verificata della ricetta. Tempi indicativi: controlla la consistenza e la cottura della preparazione.
