Biscotti morbidi all’arancia
Biscotti con centro morbido
I biscotti morbidi all’arancia non devono diventare scuri come frollini molto croccanti. La copertura di zucchero si apre mentre l’impasto cresce e forma una superficie irregolare.
Succo misurato, scorza profumata
Usa poco succo e la parte colorata della scorza. Aggiungere il succo di un’intera arancia senza misurarlo può rendere difficile formare le palline.
Raffreddare prima di modellare
La pasta contiene burro morbido e liquidi. Il frigorifero permette di porzionarla senza aggiungere continuamente farina, che renderebbe i biscotti più asciutti.
Un fondo appena dorato
Il colore sotto il biscotto è più utile di quello dello zucchero in superficie. Raffredda prima di chiudere in una scatola e consuma entro tre giorni.
Biscotti morbidi all’arancia
Biscotti morbidi all’arancia con scorza e succo misurato: riposo in frigorifero, finitura screpolata e controllo del fondo per non asciugare il centro.
Ingredients
Method
- Lavora burro e zucchero. Unisci uovo, succo e scorza.
- Incorpora farina, lievito e sale, formando una pasta morbida. Copri e raffredda per 30 minuti.
- Scalda il forno statico a 180 °C. Forma venti palline e passale nello zucchero a velo.
- Disponile distanziate su una teglia rivestita e cuoci per circa 12–15 minuti, finché il fondo è appena dorato.
- Lascia raffreddare sulla teglia prima di spostare.
Notes
Il tempo di cottura si riferisce a una teglia. Non aggiungere succo senza ricalibrare la ricetta. Tempi indicativi per questa versione; controlla consistenza e cottura.
