Semifreddo al biscotto e cioccolato
Un dolce da congelatore a fette
Il semifreddo al biscotto e cioccolato alterna una crema montata a pezzetti di biscotto. Latte condensato e panna permettono una versione senza uova crude, da preparare in uno stampo da plumcake.
Non è una torta da tenere soltanto in frigorifero: il passaggio in congelatore è parte della ricetta.
Cioccolato tiepido, panna fredda
Il cioccolato troppo caldo smonta la panna; completamente freddo può formare scaglie irregolari nella crema. Lascialo tiepido e alleggerisci prima la miscela con una piccola parte di panna.
Biscotti piccoli, taglio più facile
Rompi i biscotti senza ridurli tutti in polvere. Frammenti molto grandi interrompono la fetta, mentre briciole finissime rendono la crema più compatta.
La pellicola deve aderire allo stampo senza grandi pieghe.
Servirlo appena ammorbidito
Il tempo fuori dal congelatore dipende dalla temperatura della cucina: cerca una consistenza che la lama attraversi senza schiacciare. Preleva solo le porzioni necessarie e non ricongelare quelle scongelate.
Semifreddo al biscotto e cioccolato
Ingredients
Method
- Sciogli i 120 g di cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire, senza farlo indurire.
- Mescola il cioccolato con il latte condensato. Monta la panna fredda a una consistenza morbida.
- Incorpora un terzo della panna nella miscela di cioccolato per alleggerirla, poi aggiungi il resto con una spatola.
- Spezza i biscotti in pezzi piccoli e incorporali. Versa in uno stampo da plumcake di circa 22 × 10 cm rivestito con pellicola, livella e copri.
- Congela per almeno 6 ore, finché compatto. Sforma, decora con i 30 g di cioccolato fuso e lascia ammorbidire brevemente prima di tagliare.
